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北海道 けいじ 通販

９月〜１１月末まで受付致します。

品薄で、常に入荷できるものではないので、鮭児のご注文をお受けし、
予約の早い順に優先して入手情報をご案内致します。

鮭児「けいじ」と読みます。

鮭のシーズンは９月〜１１月まで行われ、通常の鮭は４〜５年で回帰して来ると言われます。
「鮭児」は２〜３年で回遊して来て、通常の鮭に混じって水揚げされます。
漁獲量は普通の鮭１万匹に対して、１〜２匹程度しかなく、「幻の鮭」といわれています。
魚体は小振りで卵巣・精巣（筋子・白子）が未成熟なのが特徴です。
身の脂肪率は通常の鮭が２〜１５％に対し、鮭児は２０〜３０％と大変に脂がよく、
産卵の為の体力を消費しない為、魚体全体に脂がのっております。
高級食材としても珍重されています。
通常の鮭と見分ける箇所は、腹を開けて胃袋の下側に付いている幽門垂の数を調べることで、
その数が２２０個程度あれば「鮭児」である場合が多いとされています。
水産庁の外郭団体である独立行政法人「水産総合研究センターさけますセンター」の調査では、
鮭児の遺伝子解析結果より、日本の河川で生まれたものではなく、ロシアのアムール川系の
ものであると判明しています。

幻と呼ぶにふさわしい天然の旨味。

身の脂のりはマグロでいう大トロに値します。
良質な天然脂が口に入れた途端とろけ、味と食感は絶品！
高級な寿司屋では握り一貫2,000円〜3,000円、百貨店なら１尾10万円を越えます。
刺身、ルイベ（少し凍った状態の刺身）、寿司や塩焼き、輪切りにしてステーキなど
お好みに合わせ色々な調理法でお召し上がりになれます。

浜中町の漁業は奇岩を見せる入江、岬など周辺海域６７kmに及ぶ海岸線を有し、
近海に寒暖の海流が交錯する好漁場は、自然の恵みをうけた浜中町の宝です。

資源管理型漁業を推進して、これまでの「獲る漁業」から「つくり育てる漁業」に
転換しながら産業の振興を目指しています。

当店では、漁協より直接仕入、お客様へ直送致しております。
証明書等は付きませんが、商品は自信を持っておすすめする正真正銘本物の「鮭児」です。

「 鮭 児 」 半身　７５０ｇ〜１.５ｋｇ前後
「 鮭 児 」 １尾 　１.５ｋｇ〜３.０ｋｇ前後

受付期間　９月〜１１月末

予約の早い順に優先して、入手情報をご案内致します。

大きさや価格からその個体を見合わせましても、また次の個体情報もご予約順にご案内致します。
※ 通常のご注文からご希望のサイズ・ご予算をお知らせ下さいませ。（備考欄にご記入下さい。）

先行予約で１尾をご注文のお客様には、三枚おろしでのお届けも受け賜れますのでお申し出下さい。

幻の鮭 「鮭児」 は未成熟な為、筋子・白子がまったくなく身への脂のりは最高です。
水揚げ後、即座に腹を開き筋子・白子が入ってない事を確認したもののみ、真空パック（急速冷凍）でお届け致します。

解凍後、お刺身やルイベ（少し凍った状態の刺身）でお召し上がりになれます。
※ 冷蔵庫で自然解凍して下さい。








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